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Le Menu

La bouchée apéritive

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Terrine de gibier maison

Et

son confit d’échalotes

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L’entremets givré

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Le Civet de Biche à l’ancienne

Garniture de saison

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Le flan au caramel

                                                                 37.80 €

Menu de Noël 2018

L’apéritif maison et ses zakouski

L’œuf mi-cuit en croute.

Poêlée de chanterelles,, foie gras en espuma,

Jambon de marcassin fumé.

Bar de Ligne mousse de Butternut,

Croustillant de Langoustine et bisque

En émulsion

Le Sorbet

L’émincé de Biche aux groseilles rouges

Ecrasé de Bintjes à la

Courge Châtaigne

La  Traditionnelle Bûche de Noël

Le Moka en tasse

Pour 59,80 € par personne

Menu de nouvel An 2018/19

L’apéritif maison et ses zakouski

Terrine de lièvre en alternance

De foie gras et son chutney de figues.

 

Homard à l’Armoricaine et

Noix saint Jacque sur une

purée fine de topinambour.

Le Sorbet.

Médaillons de Cerf,

       Fondu d’échalotes déglacées

   à la gelée de petites pommes sauvages

  Pommes duchesses.

Le Délice de l’An Neuf

Le Moka en tasse

Pour 64,20 € par personne.